Wat je moet weten over gluten, Zonuline en het belang van een gezonde voeding
Weet je, buurvrouw, gluten zijn een soort eiwit dat ervoor zorgt dat deeg elastisch is en brood stevig aanvoelt. Maar soms kunnen ze ook problemen veroorzaken.
Gluten zorgen ervoor dat er een eiwit, genaamd Zonuline, vrijkomt. Dit eiwit kan de strakke verbindingen in onze intestines een beetje losser maken. Onze darmen zijn super belangrijk en hebben allerlei nuttige taken, zoals het verteren van voedsel, het opnemen van voedingsstoffen en het beschermen van ons lichaam tegen schadelijke stoffen.
Sommige mensen kunnen problemen krijgen als ze gluten eten. Hun darmwand raakt van streek en die strakke verbindingen worden losser. Dat kan ontstekingen veroorzaken en is echt niet fijn.
Dat eiwit Zonuline kan de darmwand wat doorlaatbaarder maken, wat ze ook wel een “lekkende darm” noemen. Vooral mensen met auto-immuunziekten kunnen hierdoor in de problemen komen, omdat gluten ook Gliadine bevatten.
Dit stofje kan een afweerreactie veroorzaken en lijkt op de structuur van de thyroid. Daarom is het voor sommige mensen beter om gluten te vermijden, vooral als ze schildklierproblemen hebben.
Moderne tarwesoorten bevatten ook stoffen die minder goed voor ons zijn, zoals amylopectine A, glyfosaat en calciumpropionaat. Deze stoffen zijn in verband gebracht met stemmings-, gedrags- en aandachtsproblemen, en zelfs autisme.
Bij mensen met glutenovergevoeligheid kunnen absorptieproblemen ontstaan, wat de opname van belangrijke voedingsstoffen verstoort. Dit kan ook invloed hebben op de hormoonbalans, aangezien hormonen uit vet worden gemaakt.
Gluten zitten in veel dingen, zoals brood, gebak, pasta, ontbijtgranen en nog veel meer. Dus, het is belangrijk om altijd de ingrediëntenlijst en etiketten op voedingsmiddelen te controleren als je een glutenvrij dieet volgt.
Wees voorzichtig met glutenvrije producten, die kunnen ook stofjes bevatten die je liever niet binnenkrijgt.
Mijn motto is:
“als het een barcode heeft, is het geknutseld eten”.
Blijf dichter bij de natuur!
Dus, buurvrouw, zorg goed voor je darmen door gezond te eten met veel vezels uit groenten, fruit, dierlijke vetten en natuurlijk eiwitten!
